Bar Sanctum

Bar Sanctum es un bar de vinos, cócteles y tapas en Avenida Revolución 56, a una cuadra de la plaza. La cocina toma ideas de España, Japón y México, así que en una misma mesa pueden compartirse pulpo a la gallega, tataki de atún y una tortilla española de papa. La albóndiga, de res y tocino, llega en un caldo de jitomate ahumado con queso panela. El bar asegura tener la carta de vinos más larga del pueblo, desde Nebbiolo mexicano hasta Riesling húngaro. Entre los destilados hay tequila, mezcal y raicilla, un licor de agave cuya zona de denominación de origen incluye Bahía de Banderas, el municipio al que pertenece Sayulita. Cuba es el otro hilo. El dueño, John DeCosta, nacido en Londres, lleva más de 25 años en el comercio de puros cubanos, y quienes fuman tienen su propio salón con aire acondicionado, separado del bar por un cristal. Hay cerveza y ron cubanos, y una reseña señala el Old Cuban, hecho con ron, menta, limón y amargo, como la bebida de la casa. Algunas noches hay jazz, blues o música marroquí en vivo. Las reseñas lo describen como un respiro tranquilo y adulto lejos de las calles de fiesta. El sitio del bar indica de jueves a sábado, de 6 p.m. a medianoche, pero otros listados muestran más noches, así que conviene escribir antes.

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