Cafeterías en Sayulita

Sayulita está lo bastante cerca de los estados cafetaleros de México como para que algunas cafeterías trabajen mucho más arriba en la cadena de lo que suele hacer un pueblo de playa. Una tuesta aquí mismo su propio grano de especialidad y lo vende en bolsa para llevar. Otra sirve café cultivado y tostado en la finca familiar en San Sebastián, en la sierra detrás de la costa. Es una diferencia real frente a una cafetería que compra café molido de volumen, y vale la pena preguntar: quien está detrás de la barra te dirá de dónde viene el grano, y en algunos casos la respuesta es un lugar al que pueden llegar manejando.

Lo vegetal no es una petición rara en Sayulita y no vas a tener que negociarlo. Cerca de la mitad de las cafeterías del directorio marcan opciones veganas o vegetarianas en su propia carta, la leche de coco y de almendra son lo normal y no una conversación de cargo extra, y los tazones de açaí y smoothie son lo bastante comunes como para ser una categoría aparte. Las opciones sin gluten escasean más, pero existen. El consejo práctico es el mismo que con los horarios: revisa la ficha antes de caminar, porque los lugares que lo hacen bien lo dicen, y los que no, también lo dicen.