El Itacate

El Itacate es una taquería sobre la Avenida Revolución que gira en torno a la buena carne de res. El nombre es náhuatl, de itacatl, la comida empacada que los mexicanos llevan para el camino. El chef Jorge López diseña el menú; un perfil de 2013 en sayulitabeach.com lo llamaba el dueño, recién llegado de la Ciudad de México, y ubicaba la apertura alrededor de 2009. Los tacos se sirven en tortilla de maíz o de harina con arrachera, rib eye, New York, sirloin o suadero. También hay camarón, atún y pulpo, además de opciones vegetarianas de hongos, rajas y una quesadilla de flor de jamaica. El platillo que hay que conocer es el que lleva el nombre de la casa, el Itacate. El queso se dora en la plancha hasta formar una costra crujiente, que se dobla alrededor de la proteína y las verduras elegidas. Es tan grande que alcanza para que dos lo compartan. El queso fundido llega con un trozo de queso frito encima. A la mesa llegan salsas de distintos niveles de picante, cebolla, frijoles y limones. Las aguas frescas cambian cada día; un visitante en 2024 pidió una margarita de jamaica y fresa. Su biografía de Instagram lo resume en un solo hashtag, "los tacos más chidos de Sayulita"; chido, en el habla mexicana, quiere decir genial. Abre todos los días de 1 a 9 p.m., con mesas al aire libre y servicio para llevar, y según los listados en línea solo acepta efectivo.

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