Tortillería Calamar

Tortillería Calamar es una tortillería de barrio en la Avenida Revolución 63, en el centro de Sayulita, a pocos minutos a pie de la plaza del pueblo. Un directorio de negocios de México la registra como productora de tortillas de maíz que también muele nixtamal, y la describe como un negocio pequeño, con pocos empleados, dado de alta en 2013. Las tortillas y la masa se hacen a mano y se venden frescas todos los días, y en el mostrador se atiende en español a quien llega sin cita. El nixtamal es el punto de partida de una buena tortilla de maíz: el maíz seco se cuece y se deja remojar en agua con cal, luego se enjuaga, se le quita la cáscara y se muele para obtener masa, un método con raíces en la antigua Mesoamérica. La tortillería está justo al lado de la frutería y verdulería de Carolina, que un blog local describe como una de las tiendas con más historia del pueblo, así que en una sola parada sobre la Avenida Revolución se consiguen fruta, verdura y tortillas calientes. Para quienes tienen cocina en su renta, unas tortillas de Calamar son una forma sencilla de llevar a la mesa un básico local.

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